ВредСлабые доказательства
Чай, кофе и какао с едой мешают усвоению железа
В эксперименте на людях измеряли, сколько железа усваивается из хлебной еды вместе с разными напитками (с помощью радиоактивной метки железа). Все чаи, кофе и какао сильно снижали усвоение железа: черный чай - на 79-94%, мятный - на 84%, какао - на 71%, вербена - на 59%, липовый цвет - на 52%, ромашковый - на 47%. Чем больше в напитке полифенолов, тем сильнее эффект. Молоко в чае или кофе на это почти не влияло. Измеряли один прием пищи, а не риск анемии.
Что это значит на практике
На практике: если вы стараетесь получать больше железа из еды, чай, кофе и какао лучше пить отдельно от еды, а не вместе с ней. Авторы советуют учитывать это в рекомендациях по питанию, связанных с железом.
Исследование и оговорки
- Исследование
- Эксперимент на людях с радиоактивной меткой железа
- Оговорки
- Измеряли усвоение железа из одного приема пищи, а не риск анемии. Авторы советуют учитывать это в рекомендациях по питанию, связанных с железом.